アケビの皮の甘味噌煮青じそ風味

2012年10月11日

アケビを買いました。大分の産直野菜コーナーで
見つけましたよ。
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説明にアケビの皮も食べれると書いてあったので
実を食べたあと、青じその穂を入れて
甘味噌煮にしてみましたよ。
すごく美味しくて、また作りたくなりました。
苦いんですが、味わい深い山菜の味です^^
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レシピを書いておきます。

〜〜〜
アケビの皮2個分
味噌大さじ1杯
てん菜糖大さじ1/2杯(みりんでもいいです)
オリーブオイル大さじ1/2杯
青じその穂少々
〜〜〜

まず、アケビの皮を塩水にしばらくつけて
あくを抜きました。
そのあと、食べやすく切ってから
タジン鍋で水を少々入れて少し蒸したあと
味噌とてん菜糖とオリーブオイルを混ぜておいたものを
加えて、甘味噌煮にしました。
青じその穂も後から入れましたよ。

ほろ苦くて美味しいマクロビレシピです。


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菱の実ご飯

2012年10月08日

菱の実を買ってきたので
珍しくて、先日炊き込みご飯にしました。
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菱の実を食べたのは初めてです。
見たのも初めてです^^

こんな赤い実でした。
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ゆでたら黒くなりました。
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殻が硬くて中身を出すのに
苦労しましたが、無事出てきました^^
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そのまま食べても美味しかったです。
また、食べたい味です。
栗とジャガイモとレンコンを合わせたような味です^^


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ずいき(ハス芋)のみそ汁

2012年10月07日

ずいき(ハス芋)も買いました。
時々買いますが、さくさくとした
歯触りが好きです^^

こんな感じの長い野菜です。
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カットして立てました^^
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そぎ切りにして塩をふって塩揉みにして
水にさらします。
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お味噌汁にしました。美味しかったです。
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朝食の風景です。マクロビレシピです^^
ご飯は、雑穀米が入っています。
キャベツ入りの野菜サラダも食べました^^
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